Ensalada de champiñones

Ensalada de champiñones y alcachofas ala greque

Ingredientes:

Para los champiñones:
1/4 kg de champiñones limpios
1 lata alcachofas en conserva,zumo de medio limön
3/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
Bouquet garni (de tomillo,laurel y apio)
12 semillas de comino. para montar la ensalada
1/2 cebolla roja cortada en rodajas
2 endivias lavadas y con las hojas separadas,menta,albahaca y tomillo lavados
200g de queso parmesano reggiano en virutas.


Elaboracion:

Calentar agua con el zumo de limön, el aceite,el Bouquet Garni, los cominos, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, añadir los champiñones y las alcachofas, bajar el fuego y dejar cocinar cinco minutos.Retirar y escurrir. Dividir los ingredientes de la ensalada en cuatro platos, empezar con las endivias, loego las hierbas y la cebolla. Añadir entonces los champiñones y las alcachofas. Terminar con las virutas de queso  

Picante de cuy

PICANTEDE CUY

INGREDIENTES:

 4 Cuyes limpios y pelados 

 2kg de papas amarillas cocidas y peladas

 1/2 taza de mani tostado y molido

 5 ajies verdes molidos

 8 dientes de ajos picados

 4 dientes de ajo molidos (salsa) aceite c/n caldo o agua c/n

 sal pimienta y comino.   

 

PREPARACION:

Preparar un aderezo con aceite, dientes de ajos, pimienta sal y comino al gusto. Bañar los cuyes con este aderezo y luego cocerlos a la brasa o en el horno. Costar las papas en rodajas. Colocarlas en un plato o fuente con los trozos de cuy. 

En una sarten aparte, hacer una salsa con el aji verde, ajo molido, mani tostado y aceite. Cuando todo este bien frio, aligerar la preparacion con un poco de caldo o agua y verter sobre los cuyes y las papas

 

 

 "hola amigitos y amigas lindas con sus manos de dioses espero que les guste este plato cuidense"

 

 

 

Caucau

CAUCAU


                                                                                                   
CAUCAU:


Es un guiso emblematico de la gastronomia Peruana, elaborado con una mescla de mondongoo pollo y papas amarillas picads en cuadritos, que se cocinan en una base de aji amarillo, ceboolas, ajos y perejil.En al cuanto al nombre se dice que proviene de un vocablo quechua, asi como algunas consideran que es una pronunciacion china.

INGREDIENTES:
750gr. de mondongo precocido y cortada y cubos
1 1/2.kg de papa, pelada y cortada en cubos
 3 cdtas. de palillo
 8 ramitas de perejil deshojadas y picadas
 4 ramitas de hierbas buenas deshojadas y picadas
 1 cebolla grande cortada en cubitos
1 cubito de pollo
 1cdta ajos Aceite c/n
 1 trozo de pan
 250gr. de arverjitas peladas.

 PREPARACION:
Lavar bien el mondongo, escurrir y quitar si tuviera la grasa.
poner a sancochar con un trozo de pan para que bsorba el olor.
En una olla freir bien la cebolla y el aji escabeche, agregar los ajos, palillo, papa, arverjitas, sal, mitad del perejil y hierba buena picadas, un poco del caldo de mondongo,cubitos de pollo dejar cocinar cuando este casi cocinada la papa, agregar el mondongo, revisar la sal, si necesitas agregar mas caldo y finalmente el resto de hierba buena y perejil. servir con arroz blanco..

                     "y muy buen apetit y la delicia de la gastronomia Peruana cuidense"

Locro de zapallo

DELICIOSO LOCRO DE ZAPALLO

  INGRDIENTES:
2 Cucharadas de aceite
 1 Taza de cebolla picada
1 Cucharadita deajo picado
 1 Cucharadcita de oregano seco
 3 Cuartos de taza de aji amarillo molido
 6 tazas de zapallo macre, en cubos sin cascara
Media taza de alverjitas
2 choclos en rodajas
3 cuartos de taza de caldo de verduras
 Media taza de queso fresco en cubos
3 cuartos de taza de habas verdes cocidas y peladas
1/4 de taza de leche evaporada
 2 Cucharadas de hiervabuena
6 tazas de arroz cocido Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
Calentamos el aceite en una olla a fuego medio y cocinamos la cebolla y el ajos por 5 minutos removiendo constantemente, agrgamos el oregano y el aji amarillo, sazonamos con sal y pimienta.Mezcalmos y dejamos cocinar unos 5 minutos mas, bajamos el fuego y agregamos el zapallo las alverjas el choclo y el caldo de verduras.Revolvemos, tapamos y dejamos cocinar unos 25 minutos y retiramos del fuego.Añadimos el queso fresco, la habas y la leche mezclamos bien esparcimos la hiebabuena picada y servimos de inmediato. Acompañamos con arroz cocido.Como dato adicional utilice cuatro tazas y media de zapallo macre y taza  y media de zapallo leche y el locro le quedara mas delicioso.

"hola ademas el zapallo controla hipertension, y tiene vitaminas C,B y A y espero que lees encante disfrutenlo"

Escabeche

Escabeche de pollo (ocho porciones)



INGREDIENTES:
ocho presas de pollo
2 dientes de ajos molido
1 cucharada de aji panca molido
Media taza de aceite
1 aji amarillo en tiras
750gramos de cebolla roja
1/4 de copa de vinagre tinto
1/4 de cucharadita de oregano
1/4 de cucharadita de comino
sal y pimienta al gusto 
8 aceitunas negras
4 camotes sancochados
4 huevos duro
hoja de lechuga

Preparación:

Sazonar el pollo con sal y pimienta, luego sancochar los en agua con vinagre tinto y sal,escurrir pollo y freírlos en el aceite y reservar. Hacer un aderezo con los ajos, cebolla, ají panca y ají amarillo, sazonar con sal, pimienta, orégano y comino, saltear hasta que la cebolla esté transparente, agregar el vinagre tinto y verificar la sazón, dejar cocinar algunos minutos para que los sabores se identifiquen, añadir más vinagre tinto al gusto.

Servir las presas a temperatura ambiente y colocar sobre ellas la preparación de cebollas. Servir con hojas de lechuga y camote o papa sancochada, adornada con aceitunas y la mitad de un huevo duro.

!Espero que les guste! 

Hola

Hola amigos espero que lo estén pasando bien y cocinen rico y gracias y muy buen apetidd..

Bienvenidos

Bienvenidos a mi blog donde bueno no se si sera el mejor solo quiero transmitir a quienes les gusta la cocina mi esencia de como lo aprendí lo sencillo y asta divertido bueno BIENVENIDOS